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　　我们常吃的茄子不但营养丰富，还有很多维生素、蛋白质，能够保护心血管、预防冠心病和高血压，对人体健康十分有利。如今大多数的人们不愿意在家做饭，其实会料理不仅能让你吃的更健康，同时还会是你的一个吸引男神、女神的法宝，大家也不防从现在开始学习料理吧!

　　一、脆皮茄子

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　　食材：茄子、胡萝卜、青椒、面粉、鸡蛋、水、葱、蒜、番茄酱

　　做法：

　　1、茄子洗下去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。

　　2、取一个大碗，加入适量面粉、加入一个鸡蛋、加适量水，弄成稀糊备用。

　　3、另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀。

　　4、锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来。锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒。

　　5、胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味即可。

　　二、脆皮豆腐

　　食材：老豆腐、油、番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。

　　2、两面都煎制金黄后捞出，控油。拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。

　　3、炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。

　　4、倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。

　　三、红烧丸子

　　食材：肥瘦猪肉馅、荸荠、葱姜、小油菜、料酒，蚝油

　　做法：

　　1、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀。

　　2、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。

　　3、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀。

　　4、大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟即可。

　　四、土豆饼

　　食材：土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮，打成丝，土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分。

　　2、用适量盐搅拌土豆丝，土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。

　　3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。

　　4、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。

　　5、待双面烙制成金黄色，出锅装盘。